HANNA HI98162 Süt pH Metresi FSMA Onaylı -2.00... 20.00 pH

Hanna HI98162, süt ürünleri için özel FC1013 probunu kullanarak pH ve sıcaklığı ölçen, sağlam, su geçirmez, Foodcare taşınabilir bir pH ölçüm cihazıdır. Bu profesyonel, su geçirmez ölçüm cihazı IP67 standartlarına uygundur. HI98162, pH/sıcaklık ölçümü gerçekleştirmek için gerekli tüm aksesuarlarla birlikte gelir; ölçüm cihazlarını, probları ve kalibrasyon tamponlarını güvenli bir şekilde yerinde tutan, dayanıklı, ısıyla şekillendirilmiş bir taşıma çantasına paketlenmiştir.

Sütte pH ölçümü, safsızlıkların, bozulmaların ve mastitis enfeksiyonu belirtilerinin test edilmesinde önemlidir. Sütün bileşimini etkileyen çok sayıda faktör olsa da pH ölçümleri üreticilerin belirli bileşim değişikliklerine neyin sebep olabileceğini anlamalarına yardımcı olabilir. pH ölçümü genellikle bir süt işleme tesisinin çeşitli noktalarında gerçekleştirilir.

Taze sütün pH değeri 6,7'dir. Sütün pH değerinin 6,7'nin altına düşmesi genellikle bakteriyel bozulmadan dolayı bozulmaya işaret eder. Lactobacillaceae familyasına ait bakteriler, sütteki laktozun laktik asit oluşturmak üzere parçalanmasından sorumlu olan laktik asit bakterileridir (LAB). Sonunda süt yeterince asidik bir pH'a ulaştığında, "ekşi" sütün karakteristik kokusu ve tadıyla birlikte pıhtılaşma veya pıhtılaşma meydana gelecektir.

pH değeri 6,7'den yüksek olan süt, potansiyel olarak sütün mastitis enfeksiyonu olan ineklerden gelmiş olabileceğini gösterir. Mastitis, süt sağan ineklerde her zaman mevcut olan bir sorundur. Enfekte olduğunda ineğin bağışıklık sistemi enfeksiyona yanıt olarak histamin ve diğer bileşikleri serbest bırakır. Bunun sonucunda endotelyal ve epitelyal hücre katmanlarının geçirgenliğinde bir artış meydana gelir ve kan bileşenlerinin paraselüler bir yoldan geçmesine izin verilir. Kan plazması hafif alkali olduğundan sütün pH'ı normalden yüksek olacaktır. Tipik olarak süt üreticileri mastitis enfeksiyonunu tespit etmek için somatik hücre sayımı yapabilir, ancak pH ölçümü enfeksiyonu taramak için hızlı bir yol sunar.

Çiğ sütün pH'ını anlamak aynı zamanda üreticilerin işleme tekniklerini optimize etmelerine de yardımcı olabilir. Örneğin, Ultra Yüksek Sıcaklık (UHT) işleminin kullanıldığı operasyonlarda, pH 6,7'den küçük değişiklikler bile pastörizasyon için gereken süreyi ve tedaviden sonra sütün stabilitesini etkileyebilir.

HANNA HI98162 Süt pH Metresi  FSMA Onaylı  -2.00... 20.00 pH